Even een verklaring van de kleuren, ik hou van kleuren en vind het lekkerder lezen dan gewoon zwarte letters op een witte achtergrond. Wat in het WIT staat zijn de kop teksten. De TURKOOIS dat zijn extra vermeldingen. De kleur GEEL staat altijd voor getallen. De ROZE kleur is voor termen die tussen de regels staan van het verhaal. De rest van de kleuren is het verhaal
Voedingsstoffen broccoli per 100 gram verse groente 100 gram broccoli, rauw bevat: Energie 27 kcal Vet 0,7 g Verzadigd vet 0,1 g Eiwit 2,9 g Koolhydraten 0,8 g Vezels 3,1 g Zout 0,01 g 65 mg calcium 0,8 mg ijzer 70 mg vitamine C 0,06 mg vitamine B1 0,13 mg vitamine B2 0,12 mg caroteen Bereidingstijd: Koken: 3 minuten Roerbakken: 5 - 6 minuten Magnetron: 4 - 5 minuten Frituren: ca. 2 minuten Smoren: 5 - 7 minuten Stomen: ca. 6 minuten Naast dat broccoli zeer gezond is, is deze groene groente ook erg lekker en geschikt om mee te variëren. De recepten hieronder geven een paar mogelijkheden aan.
Broccolisoep is een Vitamine bom. Broccoli is niet alleen heerlijk en veelzijdig maar is ook supergezond. Broccoli is rijk aan antioxidanten en vitaminen en kan beschermen tegen kanker, hart- en vaatziekten, astma en de ziekte van Alzheimer.
Vitamine bom. Broccoli is een groente uit de kruisbloemenfamilie net als bloemkool, boerenkool, spruitjes, witte kool, Chinese kool, radijs, rammenas, koolraap, rucola en tuinkers. Deze groenten zitten boordevol antioxidanten, vitaminen, mineralen en bioactieve stoffen. Zo bevat broccoli alle benodigde vitaminen, behalve vitamine D en B12. Daarnaast vinden we in deze groente calcium, magnesium, kalium, zink, ijzer en koper.
Tegen ziektes. Broccoli bevat de belangrijke stof sulforafaan, die antioxidanten en enzymen in onze immuun-cellen activeert. Deze immuun cellen voorkomen dat vrije radicalen – agressieve stoffen die lichaamscellen beschadigen – hun vernietigende werk kunnen doen. Beschadigde cellen worden gezien als de belangrijkste Broccoli-receptorzaken van veel ziekten: niet alleen kanker, maar ook ouderdomsaandoeningen zoals reuma, suikerziekte en een zwak immuunsysteem.
Romige Broccoli soep met kip Ingrediënten: 1 Bouillonblokje* 300 ml water. 75 gram gekookte kip (kipfilet in water koken voor ongeveer 1 min). 200 gram broccoli. Scheutje slagroom. Bereiding: Doe het water in een pannetje en voeg hier het bouillonblokje* en de broccoli aan toe. Laat dit rustig koken tot de broccoli vrij zacht is. Zet nu het vuur op laag en pureer de soep. Breek of snijd de kip in stukjes en voeg dit samen met wat slagroom toe aan de soep. * in plaats van een bouillonblokje kun je ook zelf wat bouillon maken. Gebruik hiervoor een halve wortel, 1/2 uit of een bosuitje, 1/3 courgette, beetje zout, peper en paprikapoeder. Kook dit alles tot de groente zacht zijn. Volg vervolgens de rest van het recept op. Je hoeft dit nog niet te pureren omdat je dit doet nadat de broccoli is toegevoegd. Met de groenten kun je variëren. Bleekselderij past hier ook prima bij maar pas op dat je niet te veel er in doet want dan krijgt het een te sterke smaak.
Broccolisoep met zalmfilet. Ingrediënten: 750 gram broccoli. 4 sjalotjes. 1 bouillonblokje. 200 gram creme fraiche. Zout. 200 gram zalmfilet.
Bereidingswijze: Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stronk in kleine stukjes. Hak de sjalotjes fijn. Breng 800 milliliter water met het bouillonblokje aan de kook. Voeg de broccoli en sjalotjes toe en laat het geheel afgedekt 20 minuten op laag vuur gaar koken. Neem enkele roosjes broccoli uit de pan en pureer de rest fijn. Voeg de creme fraiche toe en breng het op smaak met zout. Voeg de achter gehouden broccoliroosjes toe. Snijd de zalmfilet in reepjes. Verdeel de soep over 4 diepe borden en leg de zalmreepjes in de soep.
Broccoli soep. Gezonde vegetarische soep. Eenvoudig te bereiden en zeer gezonde soepen, geschikt voor vegetariërs en indien de room en kaas weggelaten worden ook geschikt voor veganisten!
Ingrediënten: (voor 4 personen) 500 gram. broccoli. 1 liter groentebouillon of tuinkruidenbouillon. 30 gram margarine (beter is Kokosvet, biologische extra vierge kokosolie). 30 gram bloem. zout, peper, nootmuskaat. eventueel scheutje room en/of Parmezaanse kaas krullen.
Bereiding: Broccoli schoonmaken. Stelen in stukjes snijden en de rest in roosjes. Bouillon aan de kook brengen. Kook de broccoli in ongeveer 8 minuten gaar. Schep de broccoli uit de bouillon. Hou een paar roosjes achter en pureer de rest. Smelt de margarine in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk, onder goed roeren de bouillon erbij. Blijf roeren tot de soep gebonden is. Voeg de puree en de achtergebleven roosjes toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg vlak voor het serveren eventueel een scheutje room en Parmezaanse kaas krullen als garnering toe.
Hier boven staan een paar Broccoli soepen, maar dat is nog lang niet alles, er zijn er nog veel meer. De link hier onder een site met alleen maar Broccoli soep recepten, kijk lees en geniet van deze heerlijke soepen en zeer gezond.
Tips Was groenten altijd vóór het snijden zodat de waardevolle stoffen niet met het spoelwater worden weggespoeld. Maar ook het kook water kan je gebruiken, laat het af koelen en je kan het drinken, of je maakt er een sausje van.
Kook broccoli liever niet in het water maar in een stoommandje en altijd zo kort mogelijk om de waardevolle vitamines te behouden. Is dat niet mogelijk breng dan eerst de pan met wat water aan de kook en voeg dan pas de broccoli aan het water toe.
Tot pulp gekookte broccoli is niet smakelijk en ziet er ook niet uit op je bord. Wanneer broccoli wordt bereid in de magnetron kan het tot zeker 90% van zijn kracht verliezen, bij stomen is dit maar 11%. Een kleine dosis van zwarte peper of kurkuma toevoegen tijden de bereiding versterkt het kanker werend effect van de voedingsmiddelen. Wij zijn vaak gewend om bijvoorbeeld bloemkool of spruitjes eerst te ontdoen van de stronk(jes) maar bij broccoli is de stronk juist een heel belangrijke bron van voedingsstoffen. Gooi deze niet weg! Haal de buitenste kantjes er van af en snijd dan ook de stronk mee in kleinere stukjes zodat dit gemakkelijk mee garen.
Gezonde gerechten met Broccoli Broccoli is een zeer gezonde populaire groente. Iedereen weet dat groente gezond is, maar broccoli is de gezondste groenten soort van allemaal. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, waarmee vele heerlijke gerechten te bereiden zijn.
Broccoli is de gezondste groente die er bestaat. De groente is verwant aan de bloemkool. Het eten van Broccoli kan verschillende soorten van kanker voorkomen. Daarnaast versterkt Broccoli het immuunsysteem. Volgens Amerikaans onderzoek vertraagt Broccoli ook de effecten van het verouderingsproces, zo zou het de ziekte van Alzheimer tegen kunnen gaan.
Pasta met zalm en broccoli Deze maaltijd bestaat uit vis met gezonde vetzuren. Doordat de rest van de maaltijd voornamelijk bestaat uit groente, volkorenpasta en light zuivelspread, bevat het een mooie combinatie van eiwitten, koolhydraten en vet.
Benodigdheden (1 persoon): 75 gram volkoren pennen (ongekookt). 80 gram gerookte zalm. 150 gram broccoli. 50 gram courgette. 60 gram cherrytomaatjes. 1 el olijfolie. 1 el philadelphia light. ½ teentje knoflook.
Bereidingswijze: Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzing op de verpakking. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook of stoom ze even kort in 6-8 minuten gaar. Snijd ondertussen de courgette in stukjes en de gerookte zalm in kleine snippers. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een hapjes pan de olijfolie en fruit de knoflook zacht, zonder hem te laten verkleuren. Schep de courgette vervolgens door de knoflookolie en bak deze kort mee. Voeg vervolgens de broccoliroosjes hieraan toe, en bak deze ook nog 2 minuten mee. Voeg de philadelphia, de cherry tomaatjes en de zalmsnippers toe, en laat dit nog 2-3 minuten mee garen. Voeg als laatste de pasta toe aan het gerecht. Even alles goed door scheppen, en dan is het klaar om op het bord te leggen!
Voedingswaarde: Energie: 425 kcal. Eiwit: 27,9 gram. Koolhydraten: 30,1. Vet: 22,1
Bron: mijnvoedingsplan.nl
Maak jouw eigen website met JouwWeb